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Mignons de porc à l’érable

Ingrédients (6 portions)

12 tronçons de filet de porc de 50 g
Sel et poivre
60 ml de beurre
160 ml de cidre
80 ml de sirop d’érable pur ou sirop biologique
250 ml de fond brun lié
50 ml de beurre froid

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Préparation

Aplatir légèrement les morceaux de filet de porc (1,5 cm).
Saler et poivrer.
Saisir les mignons de porc dans le beurre, à feu vif. Réduire l’intensité du feu et achever la cuisson (environ 5 minutes).Retirer la viande.
Déglacer la poêle avec le cidre, à feu vif, de façon à dissoudre les sucs caramélisés.
Mouiller avec le sirop d’érable ou sirop biologique, réduire de moitié.
Ajouter le fond brun lié, faire réduire légèrement et rectifier l’assaisonnement de la sauce.
Monter au beurre, c’est-à-dire incorporer des parcelles de beurre froid en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Retirer immédiatement du feu et faire réchauffer les mignons de porc dans la sauce sans la remettre sur le feu. Servir immédiatement.

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Une pureté naturelle

DES SIROPS CERTIFIÉS BIOLOGIQUES

Afin de répondre à la demande grandissante de la clientèle, tous les sirops de notre grande variété sont disponibles en version biologique. Étant certifiés par Écocert Canada, nos sirops sauront vous satisfaire par leur pureté naturelle.

Une pureté naturelle

NATURELLEMENT DÉLICIEUX

La famille Bernard produit du sirop depuis plus de 200 ans. Tous nos sirops sont produits dans notre usine ultra‐moderne sous la supervision de la 5^e génération des maîtres sucriers Bernard.

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